vol.480　「食材、食べ物、料理」を表す単語のいろいろ

ベトナム語には「食材、食べ物、料理」という意味を表す単語が実はたくさんあります。それぞれどう違うのか見ていきましょう。

①lương thực【糧食】=食糧、食材

米、芋、麦、とうもろこしなどの保存がきく穀物や主食のもととなる食べ物を表す総称的な言い方です。加工前の食糧、主食ということになります。

②thực phẩm【食品】=食料、食品

肉、魚、卵、野菜など料理として加工するための食品全般を表す総称的な言い方です。①のlương thựcが主食のもとを表すのに対し、thực phẩmは副食のもととなる食材を指します。

また、それらを組み合わせたlương thực thực phẩmという熟語もあります。

バインミーはlương thựcなのか?

2021年7月に、コロナ禍による社会隔離政策中のニャチャン市である事件が話題になりました。当時ニャチャン市では不要不急の外出は禁止で、生活必需品の買い物はOKでした。

そしてある男性がバインミー(パン)を買った帰りに公安に止められ、「bánh mì không phải là lương thực=バインミーは(生活に欠かせない)食糧ではない」として不要不急の外出にあたり、違反をくらったという話です。

確かにバインミーは小麦を加工した食べ物ですので、言葉の定義上バインミーはlương thựcではありません。しかしバインミーは主食として食べられ、保存もできるのでコロナ禍の生活には欠かせない食べ物と考えるのが普通です。

結局ニャチャン市側が誤りを認め、男性に謝罪したとのことです。

参考
https://m.baochinhphu.vn/story.aspx?did=438956

③thức ăn=食べ物

人間や動物が生きるために動物や植物から得る食材及び食べ物全般を表す最も広い概念の単語です。さきほどのlương thực thực phẩmの意味もすべて含みます。調理済みの料理でもそのままの食材でも口に入れるものなら何でもthức ănだと思ってください。

ただし、thức ănは調理済みの食べ物の場合は主食ではなく、おかずの総称として使うことが多いです。

また、thức ănは重い声調(thực)ではなく上がる声調(thức)ですので発音にも注意してください。

④đồ ăn=食べ物

人間がそのまま食べるもの、あるいは調理済みの食べ物を指す総称的な単語です。③のthức ănとほぼ同じ意味ですが、thức ănは人間と動物両方に使えるのに対し、đồ ănは人間のみに使える少し丁寧な言い方です。

なぜならđồという単語そのものが、人間が日常生活で何らかの目的のために作った「もの」という意味だからです。そのđồにăn(食べる)がついただけですので、人間が作り、食べるための「食べ物」ということになるわけです。

例えば「私はベトナムの食べ物が好きです」という文をつくる場合

⭕Tôi thích đồ ăn Việt Nam.

ならokですが、

❌Tôi thích thức ăn Việt Nam.

は不自然となり言いません。

⑤món ăn=料理、ごはん

食べ物をよりおいしく、安全に食べるために一定のやり方に沿って調理された「料理」という意味です。相手にもてなす要素もあるため、thức ănやđồ ănよりもフォーマルな言い方ととらえることもできます。

①～⑤までのポイント整理

①～⑤までの単語はどれも意味が似通っており、ややこしいので「焼き魚定食」の説明を例にわかりやすく整理すると以下のようになります。

⑥bữa ăn / bữa cơm=食事

bữa ăn及びbữa cơmは一回一回の規則的な「食事」という意味です。料理や食材そのものを指すわけではなく、日々習慣的に何かを食べるという意味での「食事」という意味で使います。bữa ănは飲み物も含みます。

⑦nguyên liệu=原材料

nguyên liệuは食べ物に加工・調理等が一切加えられていない自然のままの状態の「食材、原材料」という意味です。もととなる物から形を変えて別の製品を作ることを前提に使われます。主に料理のレシピに出てくる材料やスパイスを表します。

また、nguyên liệuは食べ物だけでなく、工業製品等の加工前の「原料、材料」という意味でも使います。

⑧mồi=エサ

mồiは生き物をおびき寄せて捕まえるための「エサ」という意味で使います。主に魚釣りで使います。

まとめ

どれも意味が似ていてややこしいですが、表面上の意味に表れない中身の違いを比較しながら覚えましょう。